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poolish(波兰种)汉堡胚的做法和食材用料及健康功效

2017-09-29 12:01:17  阅读:877+ 来源:本站原创 责任编辑:刘洲成

健康功效

牛奶:富含蛋白质
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料

波兰种酵头: 高筋面粉50克
酵母1克50克
高筋面粉200克 细砂糖35克
2.5克 鸡蛋液38克
淡奶油36克牛奶50克相克食物
酵母3克黄油18克
装饰用白芝麻适量

poolish(波兰种)汉堡胚的做法

  • 1.酵头材料混合均匀搅拌好,包上保鲜膜放温暖处发酵到如图的样子,很多小气泡,我是放在暖气上大约一小时左右就好了,常温得4小时左右。

  • 2.发酵好的酵头一拉是如图的样子

  • 3.除黄油外加入发酵好的 酵头一起放入和面机,

  • 4.15分钟后加入软化好的黄油再揉10分钟左右

  • 5.直到出现手套膜

  • 6.包上保险膜放入温暖处醒发到原来的两倍大

  • 7.手指回戳不反弹就发酵好了

  • 8.主面团排气后平均分成6份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟

  • 9.松弛好的小面团再次排气滚圆表面沾上白芝麻

  • 10.烤箱底层放碗热水,把整形好的面团放入烤箱里进行二次发酵,面团发酵至原来的两倍大

  • 11.烤箱中层,上下火180度,18~20分钟,上色均匀,按压回弹不留坑就可以出炉了,一拍照儿子的剪刀手就出来蹭镜头了

  • 12.自己做的牛肉饼,搭配新生菜,沙拉酱,美味的牛肉汉堡就出炉了

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